طراحی آشپزخانه صنعتی

سبک طراحی آشپزخانه های صنعتی بسیار هیجان انگیز می باشد و همیشه به نظر عالی و کاربردی می رسد اما این طراحی می تواند متناسب با سلیقه های فردی متغیر باشد و اگر از متخصصین این کار که تجربه کافی در این زمینه را دارند برای طراحی آشپزخانه های صنعتی استفاده نشود، می تواند آن کارایی را نداشته باشد.

آشپزخانه صنعتی چیست؟

اکثر مردم وقتی با عبارت آشپزخانه صنعتی مواجه می شوند به تجهیزات پخت، ماهیتابه ها و شاید یک سرآشپز خشمگین که سر همه فریاد می زند فکر می کنند. این مورد هم ممکن است در یک آشپزخانه باشد اما یک آشپزخانه صنعتی استاندارد بسیار بیشتر از تجهیزات و پرسنل موجود در آن می باشد. آشپزخانه موفق شامل اجزای خاصی است که در یک الگوی خاص سازماندهی شده اند تا عملکرد و کارایی را بهینه سازند. علاوه بر این برخی از سازمان ها می توانند آشپزخانه خود را مطابق با طراحی و مفهوم کلی سازمان خود طراحی کنند. صرف نظر از سبک و طرح، تمام آشپزخانه های صنعتی این اجزا را دارند:

• تجهیزات شست و شو
• تجهیزات انبار
• تجهیزات آماده سازی غذا
• تجهیزات پخت و پز
• تجهیزات ارائه به مشتری

طراحی آشپزخانه صنعتی در گروه صنعتی گازسو

گروه صنعتی گازسو یکی از بزرگترین تولید کنندگان در حوزه تجهیزات آشپزخانه های صنعتی می باشد و از مرحله مشاوره و طراحی تا تولید و نصب تجهیزات همراه مشتریان خود خواهد بود و پس از نصب نیز مشتریان را رها نکرده و با ارائه آموزش های تخصصی در زمینه استفاده از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی در کنار آن ها خواهد بود.

شرکت گازسو با ارائه طرح استقرار تجیزات آشپزخانه صنعتی به مشتریان این کمک را می کند تا تجهیزات پخت مورد نیاز خود را بشناسند و پیش از خرید محصولات، طراحی کلی آشپزخانه را مشاهده نمایند. در ویدئو زیر یک نمونه از طرح استقرار تجهیزات آشپزخانه صنعتی را مشاهده می نمایید.

سر آشپز هر آشپزخانه همه چیز را در مورد فرایند آماده سازی و تجهیزات مورد نیاز غذا ها می داند. قطعا او بهتر از هر کسی می داند که افراد داخل آشپزخانه به چه شکلی مستقر شوند تا بیشترین کارایی را داشته باشند. بر این اساس تیم کارشناسی گازسو پیش از طراحی آشپزخانه صنعتی توصیه های سرآشپز را برای طراحی دریافت خواهند کرد.

نکات مهم در طراحی آشپزخانه صنعتی

نکات زیر باید در طراحی آشپزخانه های صنعتی و آشپزخانه های رستوران ها رعایت شوند:

• طراحی آشپزخانه ارگونومی
• بهره وری انرژی در آشپزخانه
• اندازه مناسب آشپزخانه
• تطابق تجهیزات آشپزخانه با استانداردهای وزارت بهداشت
• تهویه مناسب
• نگه داری ساده

مراحل طراحی آشپزخانه صنعتی در گروه صنعتی گازسو

شرکت گازسو با بیش از نیم قرن تجربه در صنعت غذا و رستوران، از مرحله طراحي تا بهره برداري، همراه مورد اعتماد شما در پروژه هاي صنعت غذا، شامل كيترينگ ،رستوران، كافي شاپ و نانوايي خواهد بود. و مسئولیت کل پروژه را بر عهده خواهد گرفت. مراحل طراحی آشپزخانه های صنعتی در شرکت گازسو به شرح زیر می باشد:

پیش طراحی

در این مرحله ابتدا حجم و شرایط تولید واحد صنعتی تعیین می گردد سپس شرایط سایت مشخص می شود و بعد از برگزاری جلسات در سایت، نیاز ها تعریف می شوند و خروجی این مرحله تعیین شدن فروش و مقادر می باشد.

نقشه چیدمان

در این مرحله چیدمان نهایی آشپزخانه به همراه نقشه پیشنهادی و تجهیزات با در نظر گرفتن بودجه ارائه می شود. در این فاز مراحل اصلی طراحی شامل تعريف نوع ساخت، نيازها ي فضاي كار، ساخت يونيت ها، برنامه غذايي، روش عملكرد كيفيت تجهيزات و مصرف انرژي می باشد و همچنین طرح کلی و چیدمان اراده شده شامل موارد زیر می باشد:

• مشخصات فضاي كار
• روند جريان كار
• روند گردش مواد اوليه
• روند گردش نيروي كار
• تجهيزات

طراحی نهایی

در این مرحله لیست تجهیزات و مشخصات آن ها به همراه شرایط نهایی چیدمان تجهیزات و جریان اجرایی کار از مواد اولیه تا محصول نهایی در اختیار مشتری قرار می گیرد.

تهیه کردن تجهیزات

پس از ارائه طرح نهایی به مشتری و تایید آن، شرکت گازسو اقدام به تهییه کردن تجهیزات بر اساس بودجه مشتری و طرح آشپزخانه تهییه شده می کند. در این مرحله تامین کنندگان تجهیزات ارزیابی و مقایسه می شوند و از کارخانه آن ها بازدید انجام خواهد شد.

نصب تجهیزات

پس از تهیه کردن تجهیزات و تحویل آن ها، نوبت به نصب تجهیزات آشپزخانه می رسد که در این مرحله نظارت دقیقی بر روی محل نصب می شود که با محل نقشه ها مطابقت داشته باشد. و پس از پایان نصب صورت جلسه تحویل به مشتری تهیه می گردد. پس از نصب نیز آموزش کاربران انجام خواهد شد تا بتوانند با تجهیزات کار کنند.

نمونه ای از طراحی آشپزخانه صنعتی

در ویدئو بالا می توانید یک نمونه از مراحل طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی را مشاهده نمایید. در ابتدا یک نمونه از طرح استقرار تجهیزات در آشپزخانه را مشاهده می کنید. همانطور که مشخص است فضای پخت مرکزی نمایش داده شده است که تجهیزات شاخص در این فضا شامل موارد زیر می باشد:

• دیگ چلو پز اتوماتیک با در دو جداره
• پاتیل سرخ کن اتوماتیک با در دو جداره
• ترولی گرم با سیستم رطوبتی
• ماهیتابه گردان 145 لیتری

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

محصولات گروه صنعتی گازسو هم سطح نمونه های اروپایی خود می باشد و این شرکت همیشه در تلاش بوده تا رضایت مشتریان خود را جلب نماید. جهت دریافت لیست قیمت تجهیزات گازسو با شماره تلفن های 88723123 - 88723124 - 88723125 تماس حاصل فرمایید.