ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه یکی از مهمترین تجهیزات شستشو در آشپزخانههای صنعتی است که برای محیطهای پرظرفیت مانند هتلها، رستورانها، بیمارستانها و تالارها طراحی شدهاست. این دستگاه با توان شستوشوی بسیار بالا، مصرف بهینه انرژی و رعایت کامل استانداردهای بهداشتی، عملکرد سریع و دقیق را تضمین میکند و باعث افزایش بهرهوری در فرآیند شستوشو ظروف میشود.
گروه صنعتی گازسو بهعنوان بزرگترین تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در خاورمیانه، در این محصول تلاش کرده تا سهولت استفاده، دوام بالا و کیفیت شستوشو را در بالاترین سطح ارائه دهد. مطالعه دقیق این دفترچه به شما کمک میکند از ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه بهترین نتیجه را بگیرید و از بروز هرگونه آسیب به دستگاه و ظروف جلوگیری کنید.
استفاده صحیح از ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه
ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه یک دستگاه فنی و پیشرفته است که برای استفاده تجاری و صنعتی طراحی شدهاست و بههیچوجه نباید در محیطهای شخصی یا خانگی مورد استفاده قرار گیرد. این دستگاه با هدف شستوشوی بهداشتی و سریع انواع ظروف مورد استفاده در آشپزخانههای صنعتی مانند بشقاب، لیوان، فنجان، چاقو، چنگال و ظروف نگهدارنده مواد غذایی تولید شدهاست. استفاده صحیح از دستگاه مطابق دستورالعملهایی که در این راهنما ارائه شده، باعث افزایش طول عمر دستگاه، بهبود کیفیت شستوشو و جلوگیری از آسیبهای احتمالی میشود.
شرکت سازنده هیچگونه مسئولیتی در قبال خرابی یا خطراتی که بهعلت استفاده نادرست از دستگاه رخ دهد نخواهد داشت. بنابراین لازم است کارکنان آشپزخانه پیش از استفاده، آموزشهای لازم را دریافت کنند و دستورالعملهای عملکرد را بهطور دقیق رعایت نمایند.
موارد منع شده در استفاده از دستگاه
-
آب داخل دستگاه قابل شرب نیست؛ بههیچوجه بهعنوان آب آشامیدنی استفاده نشود.
-
ظروف را همیشه در سبد مخصوص قرار دهید؛ شستوشوی ظروف بدون سبد ممنوع است.
-
هرگونه اصلاح، بازسازی یا تغییر در دستگاه تنها با تأیید شرکت سازنده مجاز است.
-
از دستگاه برای شستوشوی ابزار برقی، قطعات چوبی یا ظروفی که در برابر دمای بالا و مواد قلیایی مقاوم نیستند، استفاده نکنید.
-
برای جلوگیری از سیاه شدن ظروف آلومینیومی، تنها از شویندههای مناسب و مجاز استفاده کنید.
نکات عمومی ایمنی
برای تضمین ایمنی کاربران و دستگاه ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه، رعایت دستورالعملهای زیر الزامی است:
قوانین استفاده توسط کاربران
-
استفاده از دستگاه برای کودکان زیر ۸ سال ممنوع است.
-
افراد دارای ناتوانی ذهنی، جسمی یا حسی تنها در صورت دریافت آموزش و همراهی فرد دارای صلاحیت مجاز به استفاده از دستگاه هستند.
-
کودکان نباید با دستگاه بازی کنند یا به پنلها و درب آن دسترسی داشته باشند.
-
عملیات سرویس، نگهداری و تمیزکاری باید توسط افراد آموزشدیده انجام شود.
الزامات ایمنی عملیاتی
-
پیش از هر بار استفاده، وضعیت ظاهری و عملکردی دستگاه را بررسی کنید.
-
اگر نشتی آب یا خرابی مشاهده شد، فوراً دستگاه را خاموش کرده و اتصال برق اصلی را قطع کنید.
-
پس از پایان کار روزانه، باید آب ورودی و برق اصلی قطع شود تا از خطرات احتمالی جلوگیری گردد.
-
در صورت بروز مشکل در تأمین آب یا برق ساختمان، با تکنسین یا نصاب معتبر تماس بگیرید.
ایمنی الکتریکی در ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه
این دستگاه تنها زمانی امن است که به یک سیستم حفاظتی الکتریکی استاندارد متصل باشد. وجود کلید محافظ جان و مدار اتصال به زمین، الزامی است. در صورت وجود کوچکترین شک درباره صحت عملکرد سیستم برقکشی، باید توسط یک برقکار ماهر بررسی شود.
هشدارهای مهم الکتریکی
-
پوششها یا قطعات داخلی که برای باز کردن آنها به ابزار تخصصی نیاز است، نباید توسط افراد غیرمتخصص جدا شوند.
-
پیش از انجام تعمیرات یا سرویس، دستگاه از برق جدا شود.
-
المنتهای حرارتی تا زمانی که کلید اصلی فعال است، امکان برقدار بودن دارند.
-
فقط از کابلهای استاندارد مقاوم به چربی و فشار مانند مدل H07RN-F استفاده شود.
-
درصورت آسیبدیدگی کابل برق، تنها واحد خدمات پس از فروش مجاز به تعویض آن است.
اقدامات پیش از نصب و راهاندازی
برای عملکرد صحیح و بدون خطر:
-
نصب دستگاه باید توسط نصاب یا تکنسین معتمد انجام شود.
-
اتصال آب و برق مطابق با استانداردهای اجرایی و قوانین محلی باشد.
-
پس از نصب، نماینده رسمی شرکت سازنده دستگاه را راهاندازی اولیه کند و آموزشهای لازم را ارائه دهد.
آمادهسازی برای راهاندازی روزانه دستگاه
ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه پس از روشن شدن، مخزن و بویلر خود را با آب پر کرده و آن را تا دمای عملکرد استاندارد گرم میکند. زمانی که دما به حد مطلوب برسد، دستگاه آمادهبهکار است و سبدها توسط سیستم نقاله در طول مسیر شستوشو جابهجا میشوند.
حالتهای کارکرد، اجزای دستگاه و نکات مربوط به مواد شوینده
ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه پس از روشن شدن، مخزن و بویلر را با آب پر کرده و آن را تا دمای لازم گرم میکند. وقتی دما به سطح عملکرد برسد، دستگاه آماده استفاده بوده و سبدهای شستشو توسط سیستم نقّاله در مسیر تعیینشده حرکت میکنند.
اجزای عملکردی دستگاه
| مورد | توضیحات |
|---|---|
| ۱ | پرده طولانی |
| ۲ | صفحه نمایش |
| ۳ | فیلتر |
| ۴ | بازوهای شوینده |
| ۵ | درب دستگاه |
| ۶ | پرده کوتاه |
| ۷ | دکمه توقف اضطراری |
دکمه توقف اضطراری
-
این کلید، برق اصلی ورودی به تابلو برق و اینورتر را قطع کرده و نقاله سبدها متوقف میشود، اما دستگاه از شبکه اصلی جدا نمیشود.
-
محل نصب دکمه توقف اضطراری باید کاملاً در دسترس و مطابق با استاندارد تعریفشده باشد.
در دستگاههایی که جهت حرکت از راست به چپ است، محل پردهها و اجزا بهصورت متقارن نسبت به مدل چپ به راست قرار میگیرد.
انواع مدلهای دستگاه ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه
-
مجهز به یک فرآیند آبکشی
-
مجهز به دو فرآیند آبکشی
-
دارای بخش پیششویی
-
مجهز به بخش خشککن
-
ترکیبی از بخش پیششوی و خشککن
مواد شوینده و جلادهنده
استفاده صحیح از مواد شیمیایی در عملکرد دستگاه اهمیت زیادی دارد. رعایت دستورالعملها باعث جلوگیری از آسیبهای احتمالی به دستگاه و ظروف خواهد شد.
نکات ایمنی مهم
-
استفاده از دستکش و عینک محافظ هنگام کار با مواد شیمیایی ضروری است.
-
تنها از مواد شوینده و جلادهنده ویژه ظرفشویی صنعتی استفاده شود.
-
از شویندههایی که کف زیاد تولید میکنند، خودداری کنید.
-
شلنگ جلادهنده نباید داخل محفظه شوینده قرار گیرد و برعکس.
نکات مربوط به پرکردن مواد شیمیایی
-
مواد شوینده مختلف را هرگز باهم مخلوط نکنید؛ امکان تبلور و پارگی شلنگ وجود دارد.
-
قبل از استفاده از مواد جدید، تجهیزات تنظیم غلظت باید شسته و مجدداً کالیبره شوند.
-
تنظیم غلظت مواد باید توسط تکنسین مورد تأیید انجام شود تا ضمانتنامه دستگاه باطل نشود.
وظیفه مواد شیمیایی
-
جلادهنده: بهبود فرایند خشک شدن ظروف و جلوگیری از لکهزدگی
-
شوینده: پاکسازی کامل باقیماندههای غذا و آلودگیها از ظروف
لوله مکش و کنترل سطح
برای جلوگیری از خطا در سیستم تزریق مواد شیمیایی:
| رنگ سری | رنگ شلنگ | کاربرد |
|---|---|---|
| آبی | آبی | جلادهنده |
| مشکی | شفاف | شوینده |
-
لوله مکش فقط باید در محفظههای پایدار قرار گیرد.
-
کابل یا شلنگ مکش را بدون دلیل نکشید؛ این کار موجب آسیب دستگاه میشود.
-
پیش از نصب لوله مکش جدید، باید شسته و تمیز باشد تا منافذ مکش هوا باز بمانند.
آمادهسازی برای شستوشو و راهاندازی دستگاه
پیش از روشن کردن دستگاه، لازم است موارد زیر کنترل شود تا عملکرد ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه با بهترین کیفیت انجام گیرد:
-
بازوهای شستوشو (پنج عدد در بالا و چهار عدد در پایین) متصل باشند.
-
پردهها طبق نقشه نصب شده باشند.
-
آبچکان در جای صحیح قرار گیرد.
-
فیلتر پمپ ورودی و فیلتر خروجی نصب و تمیز باشند.
-
مقدار کافی جلادهنده و شوینده در دسترس دستگاه باشد.
نکات مهم ایمنی هنگام شستوشو
-
کودکان باید از دستگاه دور نگه داشته شوند. دمای آب داخل دستگاه بین ۶۲ تا ۷۳ درجه سانتیگراد است.
-
در هنگام عملیات شستوشو، درب دستگاه را باز نکنید؛ ممکن است آب داغ به بیرون پاشیده شود.
-
چیدمان اجسام نوکتیز مانند چاقو باید بهگونهای باشد که خطر آسیب وجود نداشته باشد.
-
هنگام عبور ظروف از مسیر ورودی یا خروجی، دست خود را داخل دستگاه نکنید.
مناسب نبودن برخی ظروف
-
ابزار الکتریکی، قطعات چوبی و ظروف پلاستیکی حساس به دما و مواد قلیایی را داخل دستگاه قرار ندهید.
-
ظروف آلومینیومی را تنها با شویندههای مناسب بشویید تا از سیاهشدن و خوردگی جلوگیری شود.
آمادهسازی ظروف برای شستوشو
-
باقیماندههای غذا را از روی ظروف حذف کنید.
-
ظروف را در صورت نیاز پیششوی سرد کنید.
-
مایعات باقیمانده را از ظروف تخلیه کنید.
راهاندازی نقّاله دستگاه
برای شروع حرکت سبدها:
دکمههای کنترل سرعت نقّاله
| کلید | سرعت نقاله | مناسب برای |
|---|---|---|
| > | متوسط (فشار کوتاه) | ظروف با آلودگی معمولی |
| > (نگه داشتن) | سرعت کم | آلودگی زیاد |
| >> | سرعت زیاد | ظروف با آلودگی کم |
پس از فعال شدن نقّاله:
-
پمپهای شستوشو و آبکشی روشن میشوند.
-
سبدها در مسیر دستگاه حرکت میکنند.
-
طرف گود بشقاب باید به سمت جلوی دستگاه قرار گیرد.
نکته مهم برای دستگاههای با ورودی گوشهدار
-
سبدها نباید بیش از حد پر شوند تا جریان آب مختل نشود.
توقف موقت و خاموشی نقّاله
-
اگر بیش از دو دقیقه سبد جدید وارد نشود، پمپها بهصورت خودکار خاموش میشوند.
-
سیستم نقّاله پس از حدود ۷ دقیقه توقف کامل میشود و با ورود سبد جدید، فرآیند ادامه پیدا میکند.
کلید محدوده میز خروجی
-
این کلید روی میز خروجی نصب میشود تا از ترافیک بیش از حد سبدها جلوگیری کند.
-
پیش از فعال شدن این کلید، سبد باید از میز خروجی برداشته شود.
توقف نقّاله
-
همان کلید سرعت مورد استفاده، برای توقف نیز فشرده میشود.
نکات مهم در زمان توقفهای عملیاتی
-
هرگز دستگاه را در وقفههای کوتاه خاموش نکنید تا از سرد شدن دستگاه جلوگیری شود.
-
در پایان کار روزانه، دستگاه باید آبکشی و خاموش شود تا همیشه تمیز باقی بماند.
-
مخزن پس از خاموشکردن پر شده و تا دمای مناسب گرم میشود تا برای استفاده بعدی آماده باشد.
عیبیابی، کیفیت شستوشو و راهکارهای بهبود عملکرد
ایرادات و هشدارهای دستگاه ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه از طریق نمادهایی روی صفحهنمایش نشان داده میشوند. در برخی موارد، دستگاه همچنان قابل استفاده است اما ممکن است ظروف بهطور کامل تمیز نشوند. بنابراین در صورت نمایش خطا، توصیه میشود در اولین فرصت برای رفع مشکل اقدام شود.
تأثیر کیفیت آب بر شستوشو
کیفیت آب ورودی نقش مهمی در نتیجه شستوشو و خشککردن ظروف دارد. سختی آب باید کمتر از ۳ درجه باشد تا رسوبگذاری و لکههای آهکی روی ظروف ایجاد نشود.
عیبیابی نتایج نامطلوب شستوشو
در جدول زیر برخی مشکلات متداول و راهحلهای پیشنهادی ارائه شده است:
| مشکل مشاهدهشده | علت احتمالی | راهکار پیشنهادی |
|---|---|---|
| ظروف تمیز نمیشوند | مقدار شوینده پایین یا نبود آن | تنظیم غلظت شوینده توسط تکنسین سرویس |
| شلنگ تغذیه یا محفظه مواد خالی است | بررسی و پر کردن مجدد محفظه | |
| چیدمان نادرست ظروف | عدم قرارگیری ظروف روی هم و ایجاد فاصله | |
| مسدود شدن نازلهای بازوهای شستوشو | جداسازی بازوها و تمیز کردن جتها | |
| دمای پایین شستوشو | بررسی و تنظیم دمای عملکرد دستگاه | |
| لایهگرفتگی روی ظروف | رسوبات آهکی ناشی از سختی زیاد آب | کنترل سختی آب ورودی |
| نشاسته ناشی از پیششویی بیش از حد گرم | کاهش دمای پیششویی دستی تا حداکثر ۳۰ درجه | |
| ظروف خشک نمیشوند | جلادهنده کافی نیست | تنظیم غلظت و پر کردن محفظه |
| دمای پایین آبکشی | تنظیم دمای استاندارد توسط تکنسین |
نکات تکمیلی برای بهترین نتیجه شستوشو
-
از شویندههای اسیدی استفاده نکنید.
-
محصولات کفزا باعث اختلال در عملکرد میشوند، از آنها استفاده نشود.
-
برای شستوشو ظروف آلومینیومی تنها شویندههای مخصوص استفاده شود.
برای افزایش عمر مفید دستگاه و حفظ کیفیت شستوشو، انجام سرویس و نگهداری منظم در ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه ضروری است. عدم رعایت این نکات میتواند موجب کاهش بهرهوری و ایجاد آسیبهای جدی به سیستم شود.
نکات مهم نگهداری
-
از جلادهندههای اسیدی یا حاوی کلرین استفاده نشود.
-
از مواد کفی و اسفنجهای فلزی که موجب خوردگی و خطافتادگی میشوند، پرهیز کنید.
-
دستگاه و محیط اطراف آن را با جت فشار قوی آب شستشو نکنید.
-
از غرقشدن پایههای دستگاه در آب جلوگیری کنید تا رطوبت وارد بدنه نشود.
-
وجود اشیای زنگزده در دستگاه موجب انتقال خوردگی حتی به فولاد ضدزنگ میشود.
پیش از لمس قطعاتی که با آب داغ تماس دارند مانند پردهها، بازوها و فیلترها، لباس محافظ و دستکش استفاده کنید.
برنامه تمیزکاری روزانه
-
دستگاه را در پایان هر روز آبکشی و خاموش کنید.
-
اطمینان حاصل کنید که آب داخل مخزن باقی نمانده باشد.
-
بازوهای شوینده و فیلترها را جدا و تمیز کرده و دوباره نصب کنید.
-
پردهها را بشویید و در جای صحیح خود قرار دهید.
-
در دستگاههایی با آبکشی دوگانه، کنترل جریان هوا نیز باید روزانه تمیز شود.
-
در هنگام نصب بازوهای شوینده:
-
نازلهای آبکشی (5a)
-
و نازلهای شستوشو / پیششویی (5b)
باید بهدرستی از یکدیگر تفکیک و نصب شوند.
-
تمیزکاری بدنه خارجی دستگاه
-
صفحهنمایش و پنل عملکرد فقط با دستمال مرطوب تمیز شود.
-
برای بدنه دستگاه از پاککننده و پولیش فولاد ضدزنگ استفاده کنید.
-
پس از اتمام تمیزکاری، دستگاه را خاموش کنید.
آمادهسازی برای دورههای بیاستفاده (تعطیلات و توقفهای طولانی)
اگر قرار است دستگاه برای مدت طولانی خاموش بماند:
-
دستگاه را با برنامه آبگیری کاملاً خالی کنید.
-
تمام قطعات را تمیز کنید.
-
درب دستگاه را باز بگذارید تا هوا جریان داشته باشد.
-
شیر آب و برق اصلی محل را قطع کنید.
-
مواد شیمیایی باید در دمای مناسب نگهداری شوند تا یخ نزنند.
اگر محیط مستعد یخزدگی است، برای محافظت ضدیخ با تکنسین سرویس تماس بگیرید.
راهاندازی مجدد پس از دورههای بیکاری
-
شیر آب را باز کنید.
-
محفظههای شوینده و جلادهنده را دوباره متصل کنید.
-
برق اصلی دستگاه را وصل کرده و دستگاه را روشن کنید.
-
اگر دستگاه در معرض سرمای شدید بوده است، لازم است حداقل ۲۴ ساعت در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد بماند تا کاملاً بازگرم شود.
سپس تکنسین باید دستگاه را مجدداً راهاندازی نماید.
نتیجهگیری
ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه گازسو، یک دستگاه قدرتمند و حرفهای برای شستوشوی سریع و بهداشتی ظروف در آشپزخانههای صنعتی است. این دستگاه با بهرهگیری از فناوریهای نوین و مواد اولیه باکیفیت، ضمن افزایش بهرهوری مجموعههای غذایی، به بهبود سطح بهداشت و ارائه خدمات بهتر به مشتریان کمک میکند. رعایت دستورالعملهای نصب، استفاده صحیح و نگهداری اصولی که در این دفترچه بیان شده است، باعث میشود عملکرد دستگاه همیشه در بالاترین سطح باقی بماند و از بروز مشکلات احتمالی جلوگیری شود.
با اجرای برنامههای منظم سرویس و توجه به نکات ایمنی، میتوان اطمینان داشت که ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه سالها بهصورت بادوام و پایدار در خدمت شما خواهد بود. انتخاب محصولات حرفهای و مورد تایید سازنده، آموزش صحیح پرسنل و پیگیری دقیق مراحل نظافت روزانه، همگی در دستیابی به بهترین نتایج و بهرهبرداری اقتصادی از این دستگاه اهمیت دارند. گروه صنعتی گازسو همواره در کنار شماست تا با ارائه پشتیبانی مطمئن، خریدی ارزشمند و تجربهای بدون دغدغه از تجهیزات آشپزخانه صنعتی را فراهم سازد.
امیدواریم مقاله ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه – دفترچه راهنما برای شما مفید بوده باشد.در ادامه از شما دعوت میکنیم از لینکهای مفید ارائه شده دیدن فرمائید.
دستهبندی محصولات تجهیزات آشپزخانه صنعتی
کاتالوگ تجهیزات آشپزخانه صنعتی
پرسش و پاسخ (FAQ)
ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه برای چه مشاغلی مناسب است؟
برای مجموعههایی با حجم شستوشوی بالا مانند هتلها، تالارها، کترینگها، بیمارستانها، رستورانها و آشپزخانههای مرکزی که نیاز به شستوشوی مداوم ظروف دارند مناسب است.
مصرف برق و آب ماشین ظرفشویی صنعتی 2300 قطعه چقدر است؟
مصرف انرژی این دستگاه به برنامه شستوشو و تعداد مراحل آبکشی بستگی دارد، اما طراحی آن بهگونهای است که مصرف برق و آب نسبت به حجم شستوشو کاملاً اقتصادی و بهینه باشد.
برای این دستگاه از چه شویندهای باید استفاده کرد؟
تنها از شویندهها و جلادهندههای مخصوص ظرفشویی صنعتی استفاده شود. شویندههای اسیدی یا کفزا موجب آسیب به دستگاه و کاهش کیفیت شستوشو میشوند.
علت خشک نشدن ظروف در ماشین ظرفشویی صنعتی چیست؟
احتمال کاهش مقدار جلادهنده، دمای پایین آبکشی یا چیدمان نادرست ظروف وجود دارد. تنظیم غلظتسنج و بررسی دمای عملکرد میتواند مشکل را رفع کند.
چرا ظروف بعد از شستوشو لکهدار یا سفیدکدار میشوند؟
سختی بالای آب باعث ایجاد رسوب آهکی میشود. استفاده از سیستم تصفیه یا کاهش سختی آب ورودی توصیه میشود.
آیا امکان شستوشوی ظروف پلاستیکی با این دستگاه وجود دارد؟
فقط ظروف پلاستیکی مقاوم در برابر دما و مواد قلیایی قابل شستوشو هستند؛ ظروف حساس به حرارت ممکن است دچار تغییر شکل شوند.
چه زمانی باید دستگاه سرویس شود؟
سرویس تخصصی بسته به میزان مصرف پیشنهاد میشود؛ اما تمیزکاری روزانه و بررسی بازوها و فیلترها برای جلوگیری از آسیب و افت کیفیت ضروری است.
اگر دستگاه نشتی آب داشته باشد چه کنیم؟
باید فوراً دستگاه را خاموش کرده، برق و آب اصلی قطع شود و با تکنسین خدمات پس از فروش تماس گرفته شود. ادامه کار در این حالت خطرناک است.
چطور میتوان بهترین نتیجه شستوشو را گرفت؟
چیدمان صحیح ظروف در سبد، حذف باقیمانده غذا، استفاده از شوینده استاندارد و تنظیم صحیح دما و مقدار مواد شیمیایی کیفیت شستوشو را تضمین میکند.
دستگاه در زمان بیکاری طولانی چگونه نگهداری شود؟
باید دستگاه تخلیه، تمیز و درب آن باز بماند. آب و برق قطع شود و مواد شیمیایی در محیطی گرمتر از نقطه انجماد نگهداری شوند.





